Menù

il Menù del Granduca

Amore incondizionato per la propria terra e creatività. Sono questi gli ingredienti ricorrenti in tutti i piatti dello chef Matteo, che accompagnato da Giulia, vi guiderà in un viaggio tra i sapori della tradizione toscana più autentica. La selezione di prodotti della vallata vuole essere espressione non solo “del buon mangiare”, ma di una più alta cultura del territorio Altotiberino. 

Buona degustazione!

le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio

con l'asterisco * sono evidenziate le materie prime acquistate surgelate all'origine come previsto dall'art 19 comma 9 del D.Lgs. 231/17 e dall'Allegato VI, punto 2, del regolamento UE 1169/2011.

Menu

Antipasti

Selezione di salumi locali accompagnati da ciaccia calda

Selection of local cured meats accompanied by warm ciaccia 

14,00
Il tagliere di formaggi e le sue composte

The cheese platter and its compotes 

14,00
Patè di fegatini, riduzione al vinsanto, confettura di cipolle rosse e pan brioche

Liver paté, vinsanto reduction,red onion jam and brioche bread

10,00
Il tagliere di bruschette tipiche (crostino nero, rosso, lardo di cinta senese, brie e cime di rapa)

The platter of typical bruschetta (black and red crouton, Cinta Senese lard, brie and turnip greens)

8,00
L’uovo pochè, crema di asparagi, spuma di parmigiano reggiano 24 mesi, tartufo di stagione e pane croccant

Pochè egg, asparagus cream, 24-month-old Parmesan mousse , seasonal truffle and crusty bread

10,00
Tortino di broccoli, crema di pecorino e tartufo

Little tarte of broccoli, pecorino cream and truffle

12,00

Primi Piatti *

Agnolotti di ricotta e spinaci con tartufo e spuma di parmigiano

Agnolotti stuffed with ricotta and spinach, with truffle and parmesan cheese

18,00
“Vitoni” di senatore cappelli del pastifico Fabbri, crema di broccoli, guanciale di grigio del casentino e pecorino di vinaccia

Vitoni” short pasta with broccoli cream, guanciale and pecorino cheese

14,00
Tagliatelline “40 tuorli” ragù di anatra e zafferano

Tagliatelline with duck ragù and saffron

14,00
Bringoli di Anghiari tirati a mano al ragù bianco di chianina e scaglie di pecorino

Anghiari’s bringoli with white ragù of chianina and pecorino flakes 

12,00

Secondi

Tagliata di chianina, olio al rosmarino e patate arrosto

Sliced Chianina beef, rosemary oil and roasted potatoes 

18,00
Guancia di manzo brasata con patata schiacciata al timo

Beef cheek cooking in the wine with smashed potatoes at timo flavor

18,00
Piccione, cime di rapa, prugne, patata fondente e il suo fegatino al vinsanto

Pigeon with turnip greens, plums, fondant potatoes and his liver patè with vinsanto

23,00
Coniglio in porchetta, salsiccia, olive, erbe dell’orto e nocciole con carciofo alla romana e crema di asparagi

Porchetta rabbit, sausage, olives, herbs from the garden and hazelnuts, artichoke and cream of asparagous

18,00
Filetto di maiale, patate allo zafferano, erbette e cipollotti al balsamico

Filled porck with saffron potatoes, sauteèd spinach and balsamic onions

18,00

Contorni

Erbe ripassate in padella *

Sautéed herbs *

4,50
Patate al forno

Roasted potatoes 

4,50
Insalata mista

Mixed salad

4,00

Dolci fatti in casa

Crema catalana con crema di nocciole

Crema catalana with hazelnut cream

6,00
Tortino al cioccolato con purea di mela

Fondant chocolate with Apple cream

6,00
Cantucci e vinsanto affumicato

Cantucci and smoked vin santo

6,00
Pannacotta alla crema di pistacchio

Pannacotta with pistacchio cream

6,00
Degustazione di grappe “domenis” e cioccolato Amedei

Tasting of “Domenis” grappa and Amedei chocolate

10,00

Grappe Domenis

Storica bianca
5,00
Storica nera
Storica riserva
6,00

Vino Porto

SIlva Reis Tawny
3,00
Pedro Ximenez 1994
7,00

Moscato

Moscato liquoroso di Pantelleria (100% zibibo)

Vin Santo

La Soffitta
3,50

Amari

Amaro del Capo
2,50
Amaro Montenegro
2,50
Limoncello
2,50
Fernet Branca
2,50
Branca Menta
2,50
Varnelli
2,50

Servizio

Pani, Olio e coperto

Bread, oil and cover

2,00
Si chiede la cortesia di comunicare al personale di sala allergie o intolleranze alimentari.

We kindly ask you to inform the staff of food allergies or food intolerances


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